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Césure, CDD-CDI, Région de Paris

Chef.fe cuisine Paris Publiée le 01.02.24

Contexte

 

Le pro­jet d’oc­cu­pa­tion tran­si­toire du site La Césure est porté par la coopéra­tive Plateau Urbain, en parte­nar­i­at avec Yes We Camp, pour une durée min­i­mum de 18 mois. Sur plus de 20 000m², l’ambition est de tenir un cap de per­ma­nence uni­ver­si­taire et d’ou­vrir le site sur la ville avec un pro­jet artic­ulé autour de la trans­mis­sion des savoirs et l’im­plan­ta­tion de struc­tures du champ asso­ci­atif, cul­turel, arti­sanal, de l’é­conomie sociale et sol­idaire et de l’en­seigne­ment supérieur. Le lieu sera ouvert au pub­lic en offrant des ser­vices d’aides et d’ac­com­pa­g­ne­ment aux étu­di­ants, un espace restau­ra­tion, une cafétéria mais aus­si des espaces pour des ate­liers, for­ma­tions et con­férences. Le pro­jet accueillera égale­ment un cen­tre d’héberge­ment d’ur­gence.

Description du poste

 

Il-elle aura la respon­s­abil­ité de la pro­duc­tion ali­men­taire de la Can­tine, du bon fonc­tion­nement de la cui­sine et de la bonne ges­tion de ses équipes. Tu tra­vailleras égale­ment avec les équipes de ser­vice du bar, et la coor­di­na­trice de la restau­ra­tion du pro­jet et le pôle ali­men­ta­tion de Yes We Camp. Il.elle aura les mis­sions suiv­antes :

Assur­er la pro­duc­tion ali­men­taire de la can­tine

  • Créer et imag­in­er les menus de la semaine, avec l’équipe cui­sine
  • Organ­is­er et coor­don­ner la pro­duc­tion quo­ti­di­enne en cui­sine 
  • Assur­er la pro­duc­tion d’un repas staff quo­ti­di­en
  • Faciliter le partage de la cui­sine avec l’ensemble des parte­naires

Encadrement des équipes cui­sine

  • Iden­ti­fi­ca­tion des besoins RH, recrute­ment des équipes et per­me­t­tre le recrute­ment d’employé.e.s en inser­tion 
  • Man­ag­er l’équipe de cui­sine : ges­tion des plan­nings, suiv­is indi­vidu­els, ani­ma­tions des réu­nions d’équipe etc.

Ges­tion de l’approvisionnement et suivi financier

  • Assur­er le suivi financier : suivi de la fac­tura­tion, maîtrise des bud­gets et des coûts de revient en lien avec le co-repon­s­able bar en charge de ce volet pour l’ensemble de l’activité
  • Ges­tion de l’approvisionnement : choix des four­nisseurs, rela­tions avec les four­nisseurs, ges­tion des stocks, récupéra­tion et reval­ori­sa­tion etc.

Veille de l’hygiène

  • Veiller aux con­trôles tech­niques des équipements
  • Veiller au respect des normes de sécu­rité et d’hygiène
  • Con­trôler et tenir à jour les reg­istres de traça­bil­ité (tem­péra­ture, pro­duits ali­men­taires…)

Par­tic­i­pa­tion à la vie quo­ti­di­enne de l’association sur site

  • Réu­nions avec les respon­s­ables restau­ra­tion
  • Com­mu­ni­ca­tion étroite avec l’équipe de ser­vice bar

Conditions

 

Fonc­tion : Chef.fe cui­sine

Type de con­trat : CDI  39 heures journée du lun­di au ven­dre­di 

Local­i­sa­tion : 13 rue San­teuil, 75005, Paris

Rémunéra­tion : Base 2 279,41€ Brut/mois et grille salar­i­ale Yes We Camp en fonc­tion de l’expérience (palier 1 + 130€ net : 6 ans d’expérience ; palier 2 + 260€ net : 12 ans d’expérience)   

Avan­tages : prise en charge inté­grale du repas du midi, 75% du pass Nav­i­go ou indem­nités vélo, 7 semaines de con­gés payés par an

Date de prise de fonc­tion : 26 Mars 2024

Date lim­ite de can­di­da­ture : 04 mars 2024

Profil

  • Tal­ent culi­naire affir­mé, expéri­ence souhaitée (CAP de cui­sine min­i­mum)
  • Appé­tence pour une cui­sine généreuse et raison­née 
  • Bon ges­tion­naire, capac­ité d’adaptation
  • Capac­ité à recruter, accom­pa­g­n­er et gér­er une équipe 
  • Curiosité et forte créa­tiv­ité 
  • Excel­lentes con­nais­sances des normes d’hy­giène et de pro­preté (normes HACCP)
  • Rigoureux/se, tolérant.e et péd­a­gogue 
  • Sen­si­bil­ité pour les pro­jets à fortes valeurs cul­turelles et sociales 
  • Intérêt pour la ges­tion d’une struc­ture qui a envie d’expérimenter la restau­ra­tion dif­férem­ment

Candidature

 

Adress­er les can­di­da­tures (CV et let­tre de moti­va­tion) par mail à : rh@yeswecamp.org 

Yes We Camp s’en­gage en faveur de la diver­sité cul­turelle, l’é­gal­ité hommes-femmes et l’emploi des tra­vailleurs hand­i­capés.

©JadeCo­l­in­eaux

Présentation de l’association

Yes We Camp est une asso­ci­a­tion dont le méti­er prin­ci­pal est la créa­tion et la ges­tion de lieux inven­tifs et sol­idaires. A ce jour, ces lieux sont dévelop­pés prin­ci­pale­ment dans le con­texte de mis­es à dis­po­si­tion gra­tu­ites et tem­po­raires de bâti­ments et ter­rains de plein air. 

L’association compte une cen­taine de mem­bres act­ifs et près de 80 per­son­nes salariées. Elle regroupe les dif­férents métiers néces­saires à la créa­tion puis l’animation de ces lieux : archi­tec­ture, con­struc­tion, cui­sine, ges­tion, bar, graphisme, com­mu­ni­ca­tion, pro­gram­ma­tion artis­tique et cul­turelle. 

Yes We Camp est aujour­d’hui engagée en (co)gestion de 7 lieux ouverts, à Paris et Mar­seille, et tra­vaille sur la pos­si­bil­ité de nou­veaux lieux à ouvrir en 2024. Elle développe égale­ment plusieurs pro­grammes nomades d’accompagnement, de for­ma­tion ou d’interventions de courte durée : diplôme uni­ver­si­taire “Espaces Com­muns”, dis­posi­tif Car­a­vanade, études, rési­dences d’ac­ti­va­tion et mis­sions.