Le projet
Coco Velten
Une expérimentation sociale audacieuse
Coco Velten est le projet d’occupation temporaire des locaux de l’ancienne Direction des Routes, rue Bernard du Bois à Marseille. Ce bâtiment de 4000 m² appartenant à l’Etat est en cours de rachat par la Ville de Marseille afin de pérenniser les différents usages du lieu sur le long terme.
Situé à l’interface de la Porte d’Aix et de la Gare Saint Charles, avec le quartier de Belsunce, Coco Velten permet d’ouvrir une résidence sociale de 80 places pour des personnes sans domicile fixe, une cantine sociale ainsi que plusieurs espaces communs (un toit pépinière, une salle de spectacle, un Atelier de bricolage partagé, etc.), et 800m² de bureaux et ateliers permettant l’accueil de 42 structures (artistes, artisans, associations, entrepreneurs sociaux, etc). Le projet est piloté par 3 associations : Yes We Camp (coordinateur du projet et porteur du bail), Plateau Urbain (gestion et animation de la communauté des ateliers-bureaux), le Groupe SOS Solidarités (gestion de la résidence sociale).
Yes We Camp coordonne le projet, la direction technique du site, la programmation culturelle et artistique dans et hors les murs, l’accueil des visiteurs et développe la cohésion et la mixité des publics. L’association propose des lieux de convivialité inclusifs. L’ensemble des projets qu’elle mène sont co-construits et portés avec plusieurs acteurs.
La Cantine sociale de Coco Velten fonctionne sur un modèle hybride : une cantine proposant un service du midi, et où une partie des plats produits partent ensuite en maraudes pour les personnes sans domicile fixe. Une permanence d’accès cuisine libre est également mise en place tous les lundis après-midi pour les personnes hébergées dans les hôtels par le 115 et n’ayant pas accès à des cuisines et aide au développement d’une plateforme d’aide alimentaire et des récupérations des invendus auprès des producteurs locaux. La cantine prône également un accueil inconditionnel sans obligation de consommation.
Le poste
Le.la co-responsable cantine de Coco Velten porte le pilotage et la coordination de la cantine, en co-pilotage avec le co-responsable cantine, et en lien avec l’équipe du projet.
Missions
Service
- Assurer 20h de shift derrière le comptoir (4 shifts de 5 heures, 3 de bar / 1 de cuisine)
Gestion des équipes de cuisine
- Recrutement, accueil, aide à la prise de poste (permettre le recrutement d’employé.e.s en insertion)
- Coordination et management des équipes de cuisine : gestion des congés, animation de réunions d’équipe, accompagnement et suivis individuels, organisation de temps forts collectifs, assurer une communication étroite avec les équipes bar / projet, en lien avec la co-responsable cantine.
Gestion stratégique, administrative et financière de la restauration du lieu
- Suivi administratif et financier : suivi des dépenses et des factures,
- Suivi budgétaire : des objectifs prévisionnels, des taux d’approvisionnements food et des coûts de revient, en lien avec la cuisine
- Organiser et animer des réunions stratégiques mensuelles sur les budgets en lien avec la co-responsable cantine.
Gestion de l’offre de restauration du lieu
- Assurer la coordination entre tous les partenaires cuisine et rechercher de nouveaux partenaires
- Développer et faire évoluer la carte food de la Cantine (sourcing, liens avec les fournisseurs)
- Veiller à la bonne hygiène et sécurité de la Cantine, et au respect de la réglementation et des normes environnementales (plan de maîtrise sanitaire, contrat 3D, etc, suivi prestataire hygiène et recyclage des déchets).
Développement et gestion d’activités solidaires autour de l’alimentation
- Assurer l’accueil inconditionnel des publics : développement des offres solidaires, formation des équipes, gestion des conflits, etc, en lien avec la co-responsable cantine.
- Intégration de la cantine et positionnement avec le quartier
- coordination du projet réseaux de cuisines solidaires financés par la DIHAL : relations avec les partenaires.
Participation à la vie quotidienne de l’association sur site
- Participation aux réunions d’équipe
- Participation aux missions liées à la vie quotidienne du site (chantiers participatifs, etc)
- Capitalisation
Conditions
- Mission : Coordinateur.rice de la cantine Coco Velten
- Lieu de travail : 16 rue Bernard du Bois 13001 Marseille
- Durée : CDD 39h 9 mois renouvelable
- Base : 1880,6€ Brut/mois et augmentation du taux horaire avec la grille salariale Yes We Camp en fonction de l’expérience (palier 1 : 6 ans d’expérience, tx horaire : 11,19€ ; palier 2 : 12 ans d’expérience, tx horaire : 11,91€)
- Avantages : Repas pris en charge et dégustés ensemble, pass transports ou indemnités vélo pris en charge par l’association
- Date de prise de fonction : 14 novembre 2022
- Date limite de candidature : 06 novembre 2022
Profil
- Expérience requise en gestion opérationnelle de la restauration et en management d’équipe
- Forte appétence pour le terrain, adaptabilité, flexibilité, autonomie, sens du détail, ponctuel
- Pédagogie, sens du travail en équipe
- Intérêt pour la gestion d’une structure qui a envie d’expérimenter la restauration différemment et de participer à l’ouverture d’un bar.
- Intérêt prononcé pour les projets collectifs, la participation citoyenne, les espaces culturels dits “alternatifs” et l’ESS
Candidatures
Pour postuler, envoyez votre CV et lettre de motivation à bonjour@cocovelten.org et rh@yeswecamp.org avec “Candidature Co-responsable cantine — Coco Velten” en objet de mail.
Yes We Camp s’engage en faveur de la diversité culturelle, l’égalité hommes-femmes et l’emploi des travailleurs handicapés.