Co-Responsable cuisine — Auberge Marseillaise ^Marseille Publiée le 26.09.25

Le projet de l’Auberge

L’Auberge mar­seil­laise située à Bon­n­eveine est une anci­enne auberge de jeunesse trans­for­mée tem­po­raire­ment en lieu hybride pro­posant une mise à l’abri de 60 femmes et enfants vul­nérables dans un lieu capac­i­tant.

Les objec­tifs généraux du pro­jet sont les suiv­ants :

• Accélér­er l’accès des per­son­nes sans domi­cile fixe au loge­ment
• Prévenir les rup­tures de par­cours
• Dévelop­per la capac­ité d’agir et favoris­er l’insertion sociale et pro­fes­sion­nelle des per­son­nes
• Flu­id­i­fi­er les échanges entre les acteurs impliqués dans le con­sor­tium afin d’améliorer la prise en charge des publics vul­nérables sur le ter­ri­toire
• Mutu­alis­er des out­ils, des méthodolo­gies, des ressources

→ Le pro­jet de cui­sine partagée :

L’alimentation pour les per­son­nes hébergées à l’hôtel est un souci majeur. En effet, faute de cui­sine, celles-ci sont oblig­ées de se nour­rir à l’ex­térieur. Les plats y sont alors plus chers et peu équili­brés. La restau­ra­tion col­lec­tive quant à elle ne prend rarement en compte les habi­tudes ali­men­taires des per­son­nes issues de cul­tures dif­férentes et ne per­met pas d’aller vers une meilleure autonomie.

A l’Auberge, nous  met­tons  à  dis­po­si­tion  des femmes la cui­sine pro­fes­sion­nelle. Le midi et le soir, des repas  col­lec­tifs  sont  cuis­inés  ensem­ble  avec  des  pro­duits  frais.  La  cui­sine offre  un  espace  capac­i­tant  où  l’on  prend  con­fi­ance  par “le  faire”.  L’équipe cui­sine com­posée de 2 respon­s­ables, 2 cuisinier.e.s pour  per­me­t­tre  aux  femmes  de  se  l’approprier  et d’échanger autour de leur cul­ture et  de leurs savoirs : choix des menus, pro­duc­tion in situ dans le potager du jardin, trans­for­ma­tion  des  pro­duits  et  con­fec­tion  des  repas.  A  terme,  nous  souhaitons accom­pa­g­n­er notre pub­lic vers les métiers pro­fes­sion­nels de la restau­ra­tion  en  four­nissant  des  repas  cuis­inés  in  situ  pour  des  parte­naires  privés.

Missions

Organ­is­er un fonc­tion­nement de cui­sine hybride 

• Cuisin­er  des repas col­lec­tifs 2 fois par jour pour 60 per­son­nes en col­lab­o­ra­tion avec les rési­dentes du lun­di au same­di
• Gér­er l’approvisionnement : rela­tions avec les four­nisseurs, maîtris­er les bud­gets et les coûts de revient, suivi des fac­tura­tions 
• Man­ag­er l’équipe de cui­sine : ges­tion des plan­nings, suiv­is indi­vidu­els, ani­ma­tions des réu­nions d’équipe etc.
• Accueil­lir et accom­pa­g­n­er à la bonne util­i­sa­tion de la cui­sine pro­fes­sion­nelle (aider à  l’utilisation des équipements, partager son savoir-faire) lorsque celle-ci est ouverte aux rési­dentes.
• Accom­pa­g­n­er le.a volon­taire en ser­vice civique dans la réal­i­sa­tion de ses mis­sions
• Assur­er la for­ma­tion et l’accompagnement des équipes salariées et bénév­oles 
• Être respon­s­able de l’hygiène de ser­vice et de la cui­sine, con­trôler et met­tre à jour le plan de maîtrise san­i­taire, net­toy­er et assur­er l’encadrement du net­toy­age et/ou créer des process.
• Veiller aux con­trôles tech­niques des équipements.

Ges­tion et accueil des bénév­oles cui­sine 

• Réponse aux sollic­i­ta­tions des bénév­oles 
• Organ­i­sa­tion des actions
• Accueil et encadrement de bénév­oles en cui­sine
• divers­es réu­nions du pro­jet (Réu­nion de fonc­tion­nement, Réu­nion men­su­elle, pas­sa­tion équipe sociale et tech­nique)
• Assur­er un lien social avec les habi­tantes : Ani­ma­tion et organ­i­sa­tion de temps forts avec les habi­tants (goûters, anniver­saires…)
• Dévelop­per un pro­jet d’insertion par la cui­sine et de trai­teur sol­idaire

Une fois le pre­mier objec­tif atteint et avec le sou­tien de l’équipe sociale et des coor­di­na­teurs du pro­jet  

• Créa­tion d’une offre trai­teur  
• Ren­con­tr­er des parte­naires intéressés par de la presta­tion “extérieure” 
• Iden­ti­fi­er avec les équipes sociales des femmes intéressées par les métiers de la restau­ra­tion
• Organ­i­sa­tion des presta­tions trai­teurs 

Candidature

Adress­er les can­di­da­tures (CV et let­tre de moti­va­tion) par mail à : rh@yeswecamp.org

Yes We Camp s’en­gage en faveur de la diver­sité cul­turelle, l’é­gal­ité hommes-femmes et l’emploi des tra­vailleurs hand­i­capés.

Description de la structure

Depuis 2013, Yes We Camp explore les pos­si­bil­ités de con­stru­ire, habiter et utilis­er les espaces partagés en pro­posant des équipements tem­po­raires inno­vants, fonc­tion­nels et inclusifs. Pour chaque pro­jet, l’association fait appel aux com­pé­tences ciblées de pro­fes­sion­nels de son réseau et tra­vaille en lien avec les acteurs locaux. Aujourd’hui, l’équipe per­ma­nente regroupe une soix­an­taine de per­son­nes basées à Mar­seille et à Paris qui parta­gent la même envie de con­tribuer aux espaces com­muns.  https://www.yeswecamp.org