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Job filled

Alimentation et restauration, CDD-CDI, Coco Velten, Région de Marseille

Cuisinier.ère Marseille Publiée le 05.05.23

Projet

Coco Vel­ten
Une expéri­men­ta­tion sociale auda­cieuse

Coco Vel­ten est le pro­jet d’occupation tem­po­raire des locaux de l’ancienne Direc­tion des Routes, rue Bernard Dubois à Mar­seille, jusqu’au mois de décem­bre 2022. Plutôt que de laiss­er vacants ces espaces lumineux en plein cœur de ville, la Pré­fec­ture invite des acteurs de la société civile à y déploy­er un pro­jet tem­po­raire alliant des fonc­tions sociales, économiques et cul­turelles. 

Situé à l’interface de la Porte d’Aix avec le quarti­er Bel­sunce, Coco Vel­ten per­met d’ouvrir une rési­dence sociale de 80 places, une can­tine, plusieurs espaces d’activité cul­turelle, et 1200 m² de bureaux et ate­liers per­me­t­tant l’accueil de 40 struc­tures (artistes, arti­sans, asso­ci­a­tions, entre­pre­neurs soci­aux, etc).

Le pro­jet est piloté par 3 asso­ci­a­tions : le Groupe SOS Sol­i­dar­ités, Plateau Urbain et Yes We Camp.  

Pour cette mis­sion, vous inté­grez l’équipe de Yes We Camp.

La Can­tine est l’espace de restau­ra­tion du pro­jet Coco Vel­ten pro­posant un ser­vice du mar­di au ven­dre­di midi, avec un ser­vice au comp­toir.

Missions

 

Les piliers fon­da­men­taux de la cui­sine de la can­tine sont : 

  • cuisinier au max­i­mum avec des pro­duits de sai­son, locaux et/ou val­orisés
  • pro­pos­er un ser­vice de restau­ra­tion acces­si­ble à tous.toutes en générant du lien social, majori­taire­ment végé­tari­enne 
  • être une cui­sine sociale et engagée, notam­ment via la pro­duc­tion de repas des­tinés à être dis­tribués par les maraudes de quarti­er
  • être une cui­sine partagée, un out­il d’appropriation facile­ment util­is­able par tous.toutes
  • par­ticiper à la vie du quarti­er 

 

Le poste 

Le.la Cuisinier.ere cui­sine exercera entre autres les mis­sions suiv­antes :

  • Co-écri­t­ure des menus avec le chef cuisinier
  • Organ­is­er et coor­don­ner la mise en place de la pro­duc­tion culi­naire du mar­di au same­di pour :
    • la clien­tèle de Coco Vel­ten, 
    • les équipes de Yes We Camp
    • les maraudes 
  • Cette mise en place con­siste à réalis­er des plats, des sand­wichs et des desserts gour­mands, équili­brés et de sai­son qui changent chaque jour 
  • Encadrement de l’équipe cui­sine (apprenti.e et plongeur.euse) et de l’équipe bénév­oles
  • Être respon­s­able de l’hygiène de la cui­sine et de la for­ma­tion des per­son­nes util­isant la cui­sine
  • Suivi des appro­vi­sion­nements, range­ment, net­toy­age et ges­tion des stocks
  • Suivi des coûts de revient des fich­es recette
  • Ges­tion et suivi de la fac­tura­tion, suivi des four­nisseurs
  • Assis­ter à la réu­nion heb­do­madaire de l’équipe can­tine 
  • Assur­er la coor­di­na­tion de l’utilisation de la cui­sine partagée par l’ensemble des parte­naires  
  • Per­me­t­tre le recrute­ment et l’accompagnement de postes en inser­tion, en lien avec les coor­di­na­tri­ces

Conditions

  • Mis­sion : co-chef.fe cui­sine
  • Lieu de tra­vail : 16 rue Bernard du Bois 13001 Mar­seille
  • Durée : CDD 3 mois — 24h/semaine du mar­di au same­di
  • Rémunéra­tion : Base 1 201,95€ Brut/mois et aug­men­ta­tion du taux horaire avec la grille salar­i­ale Yes We Camp en fonc­tion de l’expérience (palier 1 : 6 ans d’expérience; palier 2 : 12 ans d’expérience)
  • Avan­tages :  Pass trans­ports ou indem­nités vélo pris en charge à 75% par l’association + repas pris en charge inté­grale­ment
  • Date de prise de fonc­tion : sep­tem­bre 2023

Profil

  • Tal­ent culi­naire affir­mé, expéri­ence souhaitée (CAP de cui­sine min­i­mum)
  • Appé­tence pour une cui­sine généreuse et raison­née 
  • Bon ges­tion­naire, capac­ité d’adaptation
  • Capac­ité à recruter, accom­pa­g­n­er et gér­er une équipe 
  • Curiosité et forte créa­tiv­ité 
  • Excel­lentes con­nais­sances des normes d’hy­giène et de pro­preté (normes HACCP)
  • Rigoureux/se, patient.e, tolérant.e et péd­a­gogue 
  • Bien­veil­lant, per­me­t­tant l’accompagnement de bénév­oles ou de pro­fils en inser­tion

Candidature


Pour pos­tuler, envoyez votre CV et let­tre de moti­va­tion à
rh@yeswecamp.org et cantine@cocovelten.org avec “Recrute­ment Coco vel­ten — cui­sine” en objet de mail. 

Yes We Camp s’en­gage en faveur de la diver­sité cul­turelle, l’é­gal­ité hommes-femmes et l’emploi des tra­vailleurs hand­i­capés.

L’association Yes We Camp

Yes We Camp est un col­lec­tif pluridis­ci­plinaire qui œuvre, depuis 2013, à l’activation et la ges­tion coopéra­tive d’espaces urbains vacants. Nous inter­venons comme opéra­teur trans­verse et copro­duc­teur, avec une capac­ité col­lec­tive à con­cevoir, réalis­er, ani­mer, gér­er et exploiter com­mer­ciale­ment les sites investis. Aujourd’hui, l’équipe regroupe plus de quar­ante per­son­nes basées à Mar­seille et à Paris qui parta­gent la même envie de con­tribuer au monde con­tem­po­rain.

Site web

Lau­réat du pal­marès des Jeunes Urban­istes, lau­réat Trem­plin Asso de l’ANCT, lau­réat “French Impact”, Par­tic­i­pa­tion à la bien­nale de Venise, ges­tion du pro­jet des Grands Voisins… : Yes we camp est aujourd’hui un acteur de référence sur la scène de l’urbanisme, et défend une pos­ture engagée sur la néces­saire con­struc­tion de com­muns urbains.