Projet
L’auberge Marseillaise située à Bonneveine est une ancienne auberge de jeunesse transformée temporairement en lieu hybride proposant une mise à l’abri de 60 femmes et enfants vulnérables dans un lieu capacitant.
A l’auberge, nous proposons plusieurs approches de la cuisine afin que chaque personne accueillie puisse s’épanouir. Nous mettons à disposition des femmes la cuisine professionnelle pour qu’elles puissent cuisiner des plats en autonomie. L’équipe cuisine propose quant à elle tous les jours 2 repas collectifs que les femmes peuvent choisir et aider à préparer. La cuisine offre un espace capacitant où l’on prend confiance par “le faire”. L’équipe cuisine composée de deux responsables, une cuisinière, un commis et une volontaire en service civique, encadre ce lieu collectif pour permettre aux femmes de se l’approprier et d’échanger autour de leur culture et de leurs savoirs : choix des menus et des fournisseurs/partenaires (récupération alimentaire), production in situ dans le potager du jardin, transformation des produits et confection des repas.
En parallèle de la confection des repas d’autres initiatives prennent places : ateliers avec des chefs, gâteaux avec les enfants, écriture d’un livre de recettes de l’Auberge, repas à prix libre préparés et servis par les femmes dans d’autres lieux de Yes We Camp (Buropolis et Coco Velten), prestation traiteurs..
Missions
Organiser un fonctionnement de cuisine hybride :
- Cuisiner des repas collectifs 2 fois par jour pour 60 personnes en collaboration avec les résidentes.
- Gérer l’approvisionnement : relations avec les fournisseurs, maîtriser les budgets et les coûts de revient.
- Organiser les plannings.
- Accueillir et accompagner à la bonne utilisation de la cuisine professionnelle (aider à l’utilisation des équipements, partager son savoir-faire) lorsque celle-ci est ouverte aux résidentes.
- Accompagner le volontaire en service civique.
- Etre responsable de l’hygiène du service et de la cuisine, contrôler et mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire, nettoyer et assurer l’encadrement du nettoyage et/ou créer des process.
- Veiller aux contrôles techniques des équipements.
Développer un projet d’insertion par la cuisine
(une fois le premier objectif atteint et avec le soutien de l’équipe sociale et des coordinateurs du projet) :
- Rencontrer des partenaires intéressés par de la prestation ‘restauration collective’.
- Identifier avec les équipes sociales des femmes intéressées par les métiers de la restauration.
Conditions
- Projet : L’auberge marseillaise, 47 impasse du Docteur Bonfils, 13008.
- Durée : 4 mois renouvelable, à partir du 01/12.
- Rémunération : 1776,66€ brut/mois.
- 39h en 4j/semaine.
Profil
- A l’aise avec des publics vulnérables, motivation à s’investir dans un projet à vocation sociale.
- Motivation pour accompagner les résidentes à réaliser leurs envies culinaires, prêt à transmettre ses connaissances et à former à l’usage des équipements.
- Talent culinaire affirmé.
- Bon gestionnaire.
- Capacité à accompagner une équipe.
- Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté, avoir son diplôme HACCP.
Candidature
Adresser les candidatures (CV et lettre de motivation) par mail à : rh@yeswecamp.org et cuisine@aubergemarseillaise.org
Yes We Camp s’engage en faveur de la diversité culturelle, l’égalité hommes-femmes et l’emploi des travailleurs handicapés.