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Job filled

CDD, 6 mois, Paris

Chef.fe de partie Cuisine Restaurant Oratoire Publiée le 05.08.20

Le projet

La cui­sine du restau­rant Ora­toire :
Le restau­rant Ora­toire priv­ilégie les cir­cuits courts pour son appro­vi­sion­nement. Des parte­nar­i­ats avec des pro­duc­teurs maraîch­ers et éleveurs indépen­dants per­me­t­tent à la fois de s’assurer d’une très haute qual­ité des pro­duits reçus et d’encourager la pro­duc­tion agri­cole locale.
Tout est fait mai­son. Nous ser­vons des déje­uners et des dîn­ers, – deux plats à la carte (viande et pois­son en cuis­son directe) qui changent toutes les semaines, un plat du jour végé­tarien qui change tous les jours -,  du mer­cre­di au dimanche.

L’équipe, la vie d’équipe :
L’équipe est con­sti­tuée de jeunes cuisiniers expéri­men­tés et pas­sion­nés ! L’organisation de la cui­sine inclut un pro­gramme d’apprentissage pour des per­son­nes en inser­tion habi­tant sur le site. L’équipe con­tin­ue de se for­mer au quo­ti­di­en pour appren­dre à dessin­er le dres­sage des assi­ettes, con­naître l’affûtage des couteaux, la main­te­nance des équipements ou encore com­ment bien s’étirer avant et après les ser­vices.

Missions

Tra­vailler en étroite col­lab­o­ra­tion avec la cheffe de cui­sine et les 2 autres chefs de par­tie du restau­rant.
Vous serez en charge de toutes les tâch­es du quo­ti­di­en du restau­rant :

  • Mise en place des légumes, des gar­ni­tures, de la viande et du pois­son
  • Accom­pa­g­n­er les cuisiniers rési­dents en inser­tion pro­fes­sion­nelle.
  • Par­tic­i­pa­tion à l’élaboration des menus avec l’équipe
  • Par­tic­i­pa­tion au ser­vice (midi et soir) : Env­i­ron 80 cou­verts en moyenne par ser­vice
  • Range­ment / Net­toy­age

Conditions

  • Lieu de tra­vail : Les Grands Voisins (75014 Paris)
  • Équipe : Le/La chef-fe de par­tie tra­vaille en équipe avec deux autres chefs de par­tie, une cheffe de cui­sine, un pâtissier et qua­tres cuisiniers-apprenants. Inté­gra­tion au sein d’une équipe pas­sion­née, énergique et sol­idaire.
  • Con­di­tions : Con­trat CDD 6 mois 39h avec péri­ode d’essai de deux semaines
  • Durée : Dès que pos­si­ble
    Rémunéra­tion : 1738,53€ brut (dont
  • Pass Nav­i­go rem­boursé à 100%).
  • Semaine type : du mer­cre­di au dimanche avec deux jours en coupure et 3 jours en con­tin­ue.
  • Disponi­bil­ité les soirs et week-ends du mer­cre­di au dimanche

Profil

  • Expéri­ence en cui­sine exigée (1an et demi min­i­mum), pro­fil en recon­ver­sion bien­venu !
  • Passionné(e) de cui­sine, avec la volon­tée de trans­met­tre et d’apprendre.
  • De la bonne humeur, une bonne ges­tion du stress et de la débrouil­lardise.
  • L’envie de faire par­tie d’une grosse équipe dynamique et investi dans le pro­jet.

Candidature

Pour can­di­dater, mer­ci d’envoyer votre can­di­da­ture à oratoire@lesgrandsvoisins.org avec en objet de mail “Offre d’emploi – Chef-fe de par­tie cui­sine Ora­toire”.