Le projet

La cui­sine du restau­rant Ora­toire :
Le restau­rant Ora­toire priv­ilégie les cir­cuits courts pour son appro­vi­sion­nement. Des parte­nar­i­ats avec des pro­duc­teurs maraîch­ers et éleveurs indépen­dants per­me­t­tent à la fois de s’assurer d’une très haute qual­ité des pro­duits reçus et d’encourager la pro­duc­tion agri­cole locale.
Tout est fait mai­son. Nous ser­vons des déje­uners et des dîn­ers, – deux plats à la carte (viande et pois­son en cuis­son directe) qui changent toutes les semaines, un plat du jour végé­tarien qui change tous les jours -,  du mer­cre­di au dimanche.

L’équipe, la vie d’équipe :
L’équipe est con­sti­tuée de jeunes cuisiniers expéri­men­tés et pas­sion­nés ! L’organisation de la cui­sine inclut un pro­gramme d’apprentissage pour des per­son­nes en inser­tion habi­tant sur le site. L’équipe con­tin­ue de se for­mer au quo­ti­di­en pour appren­dre à dessin­er le dres­sage des assi­ettes, con­naître l’affûtage des couteaux, la main­te­nance des équipements ou encore com­ment bien s’étirer avant et après les ser­vices.

Missions

Tra­vailler en étroite col­lab­o­ra­tion avec la cheffe de cui­sine et les 2 autres chefs de par­tie du restau­rant.
Vous serez en charge de toutes les tâch­es du quo­ti­di­en du restau­rant :

• Mise en place des légumes, des gar­ni­tures, de la viande et du pois­son
• Accom­pa­g­n­er les cuisiniers rési­dents en inser­tion pro­fes­sion­nelle.
• Par­tic­i­pa­tion à l’élaboration des menus avec l’équipe
• Par­tic­i­pa­tion au ser­vice (midi et soir) : Env­i­ron 80 cou­verts en moyenne par ser­vice
• Range­ment / Net­toy­age

Candidature

Pour can­di­dater, mer­ci d’envoyer votre can­di­da­ture à oratoire@lesgrandsvoisins.org avec en objet de mail “Offre d’emploi – Chef-fe de par­tie cui­sine Ora­toire”.