Le projet
L’Auberge marseillaise située à Bonneveine est une ancienne auberge de jeunesse transformée temporairement en lieu hybride proposant une mise à l’abri de 60 femmes et enfants vulnérables dans un lieu capacitant.
La cuisine professionnelle est mise à disposition des femmes une fois par jour. Le soir, des repas collectifs sont cuisinés ensemble avec des produits frais. La cuisine offre un espace capacitant où l’on prend confiance par “le faire”. Un cuisinier encadre ce lieu collectif pour permettre aux femmes de se l’approprier et d’échanger autour de leur culture et de leurs savoirs : choix des menus et des fournisseurs/partenaires (récupération alimentaire), production in situ dans le potager du jardin, transformation des produits et confection des repas. A terme nous souhaitons accompagner notre public vers les métiers professionnels de la restauration en fournissant des repas cuisinés in situ pour des partenaires privés (cantine de l’école voisine, du projet Buropolis).
Les missions
Organiser un fonctionnement de cuisine hybride :
- Cuisiner des repas collectifs 1 fois par jour pour 60 personnes en collaboration avec les résidentes,
- Gérer l’approvisionnement : relations avec les fournisseurs, maîtriser les budgets et les coûts de revient
- Organiser les plannings,
- Accueillir et accompagner à la bonne utilisation de la cuisine professionnelle (aider à l’utilisation des équipements, partager son savoir-faire) lorsque celle-ci est ouverte aux résidentes,
- Accompagner le volontaire en service civique dans l’organisation d’ateliers de sensibilisation à destination du public hébergé et à la récupération de denrées auprès de partenaires,
- Faire des liens avec le jardin pédagogique (transformer les aliments sur place),
- Être responsable de l’hygiène du service et de la cuisine, contrôler et mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire, nettoyer et assurer l’encadrement du nettoyage et/ou créer des process,
- Veiller aux contrôles techniques des équipements.
Développer un projet d’insertion par la cuisine (une fois le premier objectif atteint et avec le soutien de l’équipe sociale et des coordinateurs du projet) :
- Rencontrer des partenaires intéressés par de la prestation ‘restauration collective’,
- Identifier avec les équipes sociales des femmes intéressées par les métiers de la restauration.
Les conditions
Lieu : L’auberge marseillaise, 47 impasse du Docteur Bonfils, 13008.
Durée : 4 mois renouvelable, à partir du 01/03.
39h en 4j/semaine.
Rémunération : 1776,66€ brut/mois.
Le profil
A l’aise avec des publics vulnérables et motivation à s’investir dans un projet à vocation sociale,
Prêt à transmettre ses connaissances et à former à l’usage des équipements,
Talent culinaire affirmé,
Bon gestionnaire,
Capacité à accompagner une équipe,
Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté,
Diplôme HACCP.
Candidature
Adresser les candidatures (CV et lettre de motivation) par mail à : rh@yeswecamp.org et cecile@yeswecamp.org.
Yes We Camp s’engage en faveur de la diversité culturelle, l’égalité hommes-femmes et l’emploi des travailleurs handicapés.