loader image
Cuisine, Stage, 4 mois, Marseille

Commis de cuisine Marseille Publiée le 19.02.21

Le projet

L’Auberge mar­seil­laise située à Bon­n­eveine est une anci­enne auberge de jeunesse trans­for­mée tem­po­raire­ment en lieu hybride pro­posant une mise à l’abri de 60 femmes et enfants vul­nérables dans un lieu capac­i­tant.

La cui­sine pro­fes­sion­nelle est mise à dis­po­si­tion des femmes une fois par jour. Le soir, des repas col­lec­tifs sont cuis­inés ensem­ble avec des pro­duits frais. La cui­sine offre un espace capac­i­tant où l’on prend con­fi­ance par “le faire”. Un cuisinier encadre ce lieu col­lec­tif pour per­me­t­tre aux femmes de se l’approprier et d’échanger autour de leur cul­ture et de leurs savoirs : choix des menus et des fournisseurs/partenaires (récupéra­tion ali­men­taire), pro­duc­tion in situ dans le potager du jardin, trans­for­ma­tion des pro­duits et con­fec­tion des repas. A terme nous souhaitons accom­pa­g­n­er notre pub­lic vers les métiers pro­fes­sion­nels de la restau­ra­tion en four­nissant des repas cuis­inés in situ pour des parte­naires privés (can­tine de l’école voi­sine, du pro­jet Buropo­lis).

Les missions

Vous serez en charge de toutes les tâch­es du quo­ti­di­en du restau­rant afin d’as­sis­ter les chefs de cui­sine : 

  • Aide à l’élaboration des menus,
  • Par­tic­i­pa­tion au ser­vice,
  • Cuisin­er  des repas col­lec­tifs 1 fois par jour pour 60 per­son­nes en col­lab­o­ra­tion avec les rési­dentes,
  • Récep­tion et con­trôle des livraisons,
  • Accueil­lir et accom­pa­g­n­er  à la bonne util­i­sa­tion de la cui­sine, pro­fes­sion­nelle (aider à  l’utilisation des équipements, partager son savoir-faire) lorsque celle-ci est ouverte aux rési­dentes,
  • Faire des liens avec le jardin péd­a­gogique (trans­former les ali­ments sur place),
  • Veiller au bon respect de l’hygiène du ser­vice et de la cui­sine, con­trôler et met­tre à jour le plan de maîtrise san­i­taire, net­toy­er et assur­er l’encadrement du net­toy­age et/ou créer des process.

Les conditions

Stage de 4 mois,
À par­tir du 01/03,
Lieu : l
’Auberge mar­seil­laise, 47 impasse du Doc­teur Bon­fils, 13008,
Indem­nités : barème légal.
Prise en charge du pass RTM et des repas.

Le profil

A l’aise avec des publics vul­nérables,
Moti­va­tion à s’investir dans un pro­jet à voca­tion sociale,
Moti­va­tion pour accom­pa­g­n­er les rési­dentes à réalis­er leurs envies culi­naires,
Prêt à trans­met­tre ses con­nais­sances et à for­mer à l’usage des équipements.

Candidature

Adress­er les can­di­da­tures (CV et let­tre de moti­va­tion) par mail à : rh@yeswecamp.org et cecile@yeswecamp.org.

Yes We Camp s’en­gage en faveur de la diver­sité cul­turelle, l’é­gal­ité hommes-femmes et l’emploi des tra­vailleurs hand­i­capés.