[POSTE POURVU] Offre d’emploi CDI – Chef cuisinier – Rêv Café

RÊV Café recrute son nouveau chef cuisiner à Montreuil, en CDI à partir de début septembre.


Contexte du projet //

RÊV café est né de la volonté de ReMake, Quatorze et Yes We Camp de se rassembler pour créer à Montreuil un lieu convivial et solidaire. Des produits frais de la région, des prix abordables et une cuisine qui accueille certains soirs de jeunes chefs ou des associations d’ici ou d’ailleurs. Une programmation douce pour laisser place et amplifier les dynamiques de quartier et les initiatives citoyennes existantes, avec aussi, en pointillé, une réflexion sur la transformation du quartier.

 

Le Rêv Café //

Côté cuisine au Rêv Café, le service n’est assuré que le midi. Ce n’est pas de la cuisine tradi, ce n’est pas non plus du gastro, c’est une cuisine travaillée et bonne franquette !

Deux plats à la carte (viande et poisson en cuisson directe) qui changent toutes les semaines, une entrée et un plat du jour végétariens qui changent tous les jours du mercredi au vendredi. Produits locaux en agriculture raisonnée ou bio. Tout est fait maison, cela va sans dire !

Le soir nous mettons à disposition le lieu et la cuisine pour des associations, des chefs jeunes ou moins jeunes, des particuliers passionnés, etc.

Toute la journée et toute la semaine nous servirons des pâtisseries provenant d’une pâtisserie montreuilloise.  L’après-midi, après le service nous servirons des pâtisseries salées (fougasses, cakes…). Le week-end place au brunch !

 

Conditions //

  • Contrat : CDI de 35h avec période d’essai de deux mois
  • Début du contrat : Septembre
  • Semaine type : Du mercredi au dimanche en continu (8h-16h)  / pas de travail en soirée.
  • Rémunération : 1900€ Net. Intéressement possible.
  • Pass Navigo et repas pris en charge en totalité

 

Profil recherché //

  • Chef cuisinier expérimenté capable d’assurer, en binôme, 120 couverts par service du midi.
  • Fort esprit d’équipe
  • Passionné par la cuisine et volonté de travailler au sein d’une équipe pluridisciplinaire, énergique et solidaire.

 

Les missions //

Le/La responsable Cuisine est en charge de :

  • Gérer l’approvisionnement : choix et relations avec les fournisseurs ;
  • Maîtriser les budgets et les coûts de revient ;
  • Manager le commis : évaluer les compétences, former, gérer les plannings, etc. ;
  • Contrôler et tenir à jour les registres de traçabilité (température, produits alimentaires, etc.) ;
  • Veiller aux contrôles techniques des équipements ;
  • Veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène.

 

En collaboration avec son équipier :

  • Il élabore les menus (changement de carte toutes les semaines),
  • Il apporte un soin tout particulier à la propreté de son espace de travail,
  • Et il cuisine !

 

Ses qualités principales :

  • Talent culinaire affirmé
  • Bon gestionnaire
  • Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
  • Curiosité et forte créativité
  • Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté

 

Pour postuler, envoyer sa candidature, accompagnée d’un petit mot décrivant votre parcours à caustruy@reihabitat.com, emma@yeswecamp.org et bonjour@revcafe.org avec “Candidature Responsable cuisine [REV]” en objet de mail.